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Dallmann, Helmut: Porentabelle
Zur Beurteilung der Porengröße von Gebäcken. Inhalt: Die Porentabelle und Wertzahl-Berechnung für Weizenkastengebäcke. Backzahl nach Neumann. Backzahl nach Kranz. Gesamtqualität nach Schnelle. Nachdruck der 4. Auflage. 8 Seiten mit 8 Abb. auf zwei Tafeln, broschiert (Fortschritte der Getreideforschung/Verlag Moritz Schäfer 1981)
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